水道水は、病原菌に汚染されないよう塩素で消毒されており、この消毒効果がある間は細菌が繁殖しません。しかし、消毒効果は時間と共に消失します。また、水温が高いほど、日光が当たるほど、消失が速いことがわかっています。飲料水としての保存を目的とした場合、容器が10リットル、20リットルと大型になるほど長持ちしますが、冷蔵庫で1週間、夏期（常温）で3日間、冬期（常温）で5日間を目安として水の交換が必要です。容器は密閉できるものを選び、可能な限り満水にし、容器内に空気が残らないようにします。また十分に洗浄した清浄な容器を使用し、冷蔵庫や日光の当たらない冷暗所に保存してください。